Лук имеет различные последствия для здоровья, такие как предотвращение рака, сердечных заболеваний, простуды и кашля. Покупая лук, люди, как правило, выбирают крупные белые луковицы и игнорируют маленькие красные луковицы (фиолетовые луковицы). Однако, согласно сообщениям зарубежных СМИ от 7 октября, новое исследование, проведенное гонконгскими учеными, показывает, что красный лук более полезен для снижения уровня вредного холестерина и предотвращения сердечных заболеваний.
Красный лук является распространенным ингредиентом средиземноморской, ближневосточной и индийской диет. Новое исследование Китайского университета Гонконга показало, что красный лук может помочь удалить плохой холестерин (ЛПНП, липопротеин низкой плотности), который может привести к сердечным заболеваниям и инсульту в организме человека. В то же время красный лук также может способствовать повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП, липопротеинов высокой плотности) в организме человека, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Гонконгские ученые кормили хомяков на диете с высоким содержанием холестерина измельченным красным луком.
Результаты показали, что через восемь недель уровень вредного холестерина у этих хомячков снизился в среднем на 20 процентов. При этом уровень хорошего холестерина не снизился. Чэнь Чжэньюй, профессор пищевой науки и питания, который руководил новым исследованием, сказал: «Хотя существует много исследований красного лука, мало исследований взаимосвязи между употреблением лука и человеческими генами и белками, участвующими в механизме холестерина». Цель нашего нового исследования — выявить характеристики корреляции между луком и различными ферментами и попытаться изучить потенциальный механизм снижения уровня холестерина с помощью лука».
Это новое исследование является первым исследованием биологической функции красного лука. Результаты также подтвердили, что «регулярное употребление лука может помочь снизить риск плохого холестерина и ишемической болезни сердца». Красный лук слаще белого и часто используется в салатах и салатах. Красный луковый соус из красного лука с уксусом и имбирем в последнее время очень популярен в Великобритании. Он в основном заменяет острый и кислый соус и его едят с сыром и мясным ассорти.
Уровень заболеваемости раком также относительно низок в некоторых регионах мира, где едят больше лука. В Грузии, богатой красным луком, уровень заболеваемости раком желудка вдвое ниже, чем средний уровень заболеваемости другими видами рака. В Китае потребление красного лука и чеснока не имеет себе равных в мире, а уровень заболеваемости раком желудка на 40 процентов ниже, чем в среднем.
