В июле 2025 года У Яньхуа, диетолог отделения клинического питания Южной больницы, опубликовал в официальном аккаунте отделения статью, в которой отметил, что жирные кислоты в основном состоят из насыщенных жирных кислот и ненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты могут повышать уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой-плотности в организме человека. Людям с аномальным уровнем липидов в крови, а также людям с избыточным весом и ожирением следует потреблять меньше этих масел с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Растительное масло богато ненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень «плохого холестерина» и полезны для здоровья сосудов.
✅ С одной стороны, мононенасыщенные жирные кислоты могут снизить уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой-плотности, что полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Типичные пищевые масла с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот включают оливковое масло, чайное масло, рапсовое масло и масло авокадо.
✅ С другой стороны, полиненасыщенные жирные кислоты в основном называются жирными кислотами омега-3 и жирными кислотами омега-6. Полиненасыщенные жирные кислоты могут снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, особенно жирных кислот омега-3, а также снижать уровень триглицеридов и повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности, что оказывает определенное влияние на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Частичная замена потребления насыщенных жирных кислот полиненасыщенными жирными кислотами может снизить риск ишемической болезни сердца.
Типичными пищевыми маслами с высоким содержанием жирных кислот омега-3 являются льняное масло и перилловое масло.
Типичные пищевые масла с высоким содержанием жирных кислот омега-6 включают кукурузное масло, подсолнечное масло, соевое масло и арахисовое масло.
