Национальная программа, направленная на сокращение потребления соли, позволит сократить десятки тысяч сердечных приступов, инсультов и смертей и сократить национальные медицинские расходы в Соединенных Штатах на 24 миллиарда долларов. Исследование, в котором использовалось компьютерное моделирование, показало, что эффект был похож на профилактические стратегии, такие как отказ от курения, снижение уровня холестерина или умеренная потеря веса. Однако, если предприятия по производству продуктов питания не принимают мер, трудно значительно снизить потребление соли в рационе только отдельными лицами.
Около 75% потребления соли в рационе поступает из обработанных пищевых продуктов, говорят исследователи. Все больше исследований показывают, что снижение потребления соли в рационе является эффективным оружием против гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, что еще больше обогащает эти исследования. «Пришло время принять меры по сокращению потребления соли в обществе», — сказала Кирстен Биббинс Доминго, ведущий автор исследования и доцент медицины и эпидемиологии в Калифорнийском университете в Сан-Франциско.
Мортон Сатана, технический директор Американской ассоциации соли, сказал, что существует мало данных, показывающих связь между потреблением соли и болезнями. Он поставил под сомнение очевидную пользу для здоровья от сокращения потребления соли. Ежедневное потребление соли американцами намного выше, чем рекомендуемое ежедневное потребление соли. Средний взрослый американский мужчина потребляет более 10 граммов соли в день. 20 января Американская кардиологическая ассоциация выпустила новые руководящие принципы, призывающие всех американцев сократить ежедневное потребление натрия — натрия является основным компонентом соли — до 1500 мг, что эквивалентно 3,8 граммам соли.
Ранее это был рекомендуемый предел потребления для людей с высоким риском; Регулярный предел потребления первоначально составлял 2300 мг натрия или 5,8 мг соли. В компьютерном моделировании, которое включало данные переписи населения США, Центров по контролю и профилактике заболеваний и других национальных исследований, доктор Биббинс Доминго и ее коллеги оценили влияние небольшого сокращения ежедневного потребления соли американцами - до 3 мг в день - на взрослых в возрасте 35 лет и старше.
