Нитрит может вызвать гипоксию
Токсичность нитрита в основном связана с тем, что он может окислять красный овальбумин крови в красный овальбумин с высоким содержанием железа, что вызывает гипоксию и цианоз. Принято считать, что взрослые могут вызывать токсическую обратную связь, принимая более 200 мг нитрита за раз.
Но опасность младенцев и детей еще больше. Поскольку пищеварительная система и система овальбуминазы крови с высоким содержанием железа в крови у детей не созрели, они с большей вероятностью страдают овальбуминемией с высоким содержанием железа в крови, вызванной нитритом. Это широко известно как синдром голубого младенца, который является распространенным симптомом того, что красный овальбумин крови не может доставлять кислород к различным тканям тела, делая кожу и губы фиолетовыми.
Почему в соленых огурцах есть нитрит?
Овощи содержат большое количество нитратов, которые бактерии превращают в нитриты в процессе консервирования.
Во время роста овощей из азота или почвы выделяется азот, который превращается в нитраты in vivo, а затем в процессе лечения некоторые бактерии превращают нитраты в токсичные нитриты.
Содержание нитритов в соленых огурцах изменяется, сначала увеличиваясь, а затем снижаясь. Что касается обычных солений, когда они начинают мариноваться, содержание нитритов время от времени будет повышаться, потому что нитрат в овощах превращается в нитрит с помощью нитратредуктазы в бактериях. На пике содержания нитрита может достигать более 100 мг / кг или выше. Таким образом, пиковый период солений, нитрит в этом будет очень высоким, может достичь уровня патогенных нитритов, миллионы не едят, не давать детям есть.
Кроме того, наличие нитритов в соленых огурцах имеет прямое отношение к ферментационным бактериям. Установлено, что если ферментация производится чистыми уксуснокислыми бактериями или чистыми молочнокислыми бактериями, нитритов не будет, потому что эти бактерии не производят нитриты. Но многие люди делают маринованные огурцы, при этом не существует предпосылки для чистой штаммовой ферментации, которой нельзя избежать для очистки гетеробактерий и с большей вероятностью образования нитритов. Здесь также можно предположить, что семья просто не маринует соленые огурцы.
Нитрит в соленых огурцах имеет пиковое значение
Но это не означает, что соленые огурцы нельзя есть. Теоретически содержание нитритов в соленых огурцах будет превышать норму.
На самом деле в процессе отверждения нитрат в соленых огурцах тоже попадет во врага. После периода пика нитрит в соленых огурцах будет медленно открываться для резки. В пиковый период солений содержание нитритов высокое, не съедобно. Но после периода пика нитрит сможет есть, после того как он упадет.
Разница овощей, пиковый период продолжает оставаться разницей во времени, вообще говоря, больше всего нитритов в соленых огурцах появляется в начале отверждения от двух-трех до десяти дней.
Кроме того, на время также будут влиять температура ферментации, содержание соли и т. Д. Вообще говоря, когда температура высокая, а концентрация соли низкая, пиковое значение нитрита выше, чем у другого. Иначе при низкой температуре и большом содержании соли будет позже. Но со времен нынешней Династии, через 20 дней, маринованная столица достигла уровня мира, а затем пришло время есть больше, чем мир. В целях предосторожности рекомендуется, чтобы семья замариновала его не менее 20 дней перед тем, как съесть. Соленья, консервированные более одного месяца, съесть легче.
Можно ли детям соленья?
Соленья не являются здоровым выбором в качестве маринованной пищи.
Во-первых, соленые огурцы маринуют, например, есть много солей, которые являются продуктами с высоким содержанием соли. Хотя сегодня соленые огурцы будут консервировать, добавляя сахар и консерванты, чтобы удовлетворить потребности потребителей. Содержание соли намного меньше, но оно не низкое, да и еда тоже вредна для здоровья.
Во-вторых, соленые огурцы намного ниже старых овощей, например, в них нет витамина С.
Некоторые исследования также показали, что употребление в пищу соленых огурцов часто увеличивает риск рака. Данные о продуктах питания и здоровье, собранные нашим обществом питания, показывают, что, согласно современным суевериям, слишком много соленой пищи увеличивает риск рака пищевода, рака желудка и гипертонии, а также риск рака груди у женщин. Причина в том, что соленые огурцы содержат большое количество натрия.
Да, соленые огурцы - это еда, которую вы едите случайно.
Как нужно есть соленые огурцы?
Соленья кислые на вкус, могут также добавить аппетита, многие любят есть. Итак, как удобнее есть соленые огурцы?
Во-первых, не ешьте соленья без засолки, а готовьте кимчи только в том случае, если их нет.
Соленые огурцы, которые маринуются от двух-трех до десяти дней, не маринуются. Самое высокое содержание нитритов нельзя есть, и лучше их мариновать 20 дней; домашние соленья легко очищаются от бактерий, а нитритов может быть больше, даже если нет.
Во-вторых, мы не можем есть больше, чем можем.
Соленья самым важным достижением является высокое содержание соли, для того, чтобы есть меньше, иногда есть онлайн.
В-третьих, используйте его вместо соли для приготовления блюд.
Хотя содержание витамина С очень низкое, соленые огурцы богаты калием и пищевыми волокнами. Солить их следует при приготовлении в горизонтальном положении. Вместо этого соленья лучше соления. Им нужно только контролировать соленость и добавлять некоторые минеральные ресурсы и пищевые волокна, чем непрямая соль, а соленые огурцы могут сделать блюда более ароматными и густыми.
